白ごま油を手軽に共有できる
一日10時間くらい働いても、お客さまのためなら頑張れるなんて素晴らしいことなのか。
これは、Ｓだけのことではなく、人間としての素晴らしさを感じました。
職場見学では、数知れぬほどたくさんのことを得ました。
その中でもお客さまへの温かなサービスや、挨拶が職場見学での大切な思い出になりました。
これらのことを、これからの自分たちに生かせるように頑張ります。
お仕事の最中、本当にありがとうございました。
職場の方々にもよろしくお伝えください。
このほかにも、Ｍでは健康をテーマとしたスポーツ活動に協賛するなど、さまざまな活動を行っています。
Ｄでは、地域の子供を対象に、店舗で実際にピザをつくり試食する、「子供ピザ教室」を実施していますが、子供たちのみならずお母さま方にも好評のようです。
このほかにも、Ｄでは地域社会から信頼されるという面からも、安全運転を徹底するようにドライバーの講習会などを定期的に実施しています。
このように、ナショナルチェーン、地元企業にかかわらず、店舗を地域という広い観点からとらえ直し、地域のホスピタリティ環境の整備に貢献することも、企業の姿勢として大切なことです。
ボランティア活動や、高齢者や周辺住民に心の安らぎを感じる場所を提供するなどして、店舗や企業の周辺地域にも広く温かな環境づくりを行うのです。
そもそも、サービス産業、中でもホテルなどは地域のシンボル的な存在です。
こうした企業こそが率先してリーダーシップをとって、周辺地域のホスピタリティ環境づくりに取り組むべきではないでしょうか。
Ｍのように、地域の子供たちにホテルビジネスを知ってもらうための見学ツアーを実施することなども、地域との交流を深め、なおかつ社会勉強の一端を担う意義深いことだと思います。
また、これまでは「この地でこういうビジネスをしていますから、地域のために貢献するのです」という姿勢になりがちでした。
しかし、これからは企業や店舗も地域の一員として、地域と共に歩むという発想に転換しなければなりません。
日本の外食産業のリーディングカンパニーであるＲは、地域社会に貢献する精神が全社的に浸透しています。
Ｒでは全店を挙げて、毎月第3金曜日を地域へのサンクスコミュニティーデイとして位置付けています。
この日は従業員が中心となって店舗周辺の大掃すべてのレストランが閉店する中で、Ｏ・Ｒ（ＲがＯと合弁で設立）が運営するＲキャフェテリアは、空港島内に残された搭乗客のために夜中の零時半まで営業を続けました。
これは「空港を利用するお客さまのために、存在するレストラン」であることを明確に表現したものです。
このほかにも、新東京国際空港で大雪のため飛行機の発着がストップしたときに店舗の営業を続行したり、鹿児島の集中豪雨の際、避難したり断水で困っている住民に食料を低価格で提供するなど、地域への貢献の事例を挙げていくときりがないほどでもう一つ例を挙げましょう。
かつて、アメリカにＳというコーヒーショップ・チェーンがありました。
全米で1200〜1300店を展開する大きなチェーンでしたが、ここでは「サンシャインクラブ」というものを組織していました。
また、1994年9月4日、関西国際空港が開業しましたが、開港して一カ月たたずして台風26号が紀伊半島に上陸し、空港島と対岸を結ぶ連絡橋も通行止めとなりこれは、レストラン版シルバーシートともいうべきもので、周辺のお年寄りに憩いの場を提供するものでした。
クラブの会員専用シートはレストランの入口に近く、日当たりが良い場所にあり、しかもお年寄りのためのディスカウントまであったのです。
外食産業をはじめとするサービス産業は、いろいろな人が集まる大変に公共性の高い産業です。
それだけに企業や店舗の姿勢としても、地域の一員としてもっと地域の人々と共に歩み、一緒に活動することがさらに必要とされるでしょう。
しかし、「ホスピタリティをもっと発揮しよう」「質の高いサービスをしよう」と言われただけでは、なかなかできるものではありません。
教育の機会が必要なことは先に述べたとおりですが、同時に、人を中心として動いている私たちの仕事では、コミュニケーションとチームワークの環境づくりが重要なこれらは日本のサービス産業にはまだまだ欠けている部分ですが、ホスピタリティ、コミュニケーション、チームワークの3つの環境が整った企業こそ、多くのお客さまに支持され、そしてより優秀な人材も集まり、成長しているのです。
つまり、これらは、サービスの土台をつくり上げる3大要素なのです。
まず第一に、サービス産業は人と人の結びつきを中心とした、人間関係をベースとしたビジネスです。
これは、何もお客さまに限ったことではありません。
働く仲間同士、仕事をサポートしてくださる取引先、そして地域に欠かせないホテルやレストランとして地元の人々との人間関係も大切です。
より良い人間関係づくりのためには、コミュニケーションは必要不可欠なのです。
あなたは、初めて会う人とどのように人間関係を築いていきますか。
挨拶から始まって会話をしたり、お互いに意見を交わしたりしているはずです。
つまり、相手とコミュニケートしているのです。
このように、人間関係はまず、コミュニケーションからスタートします。
それでは、コミュニケーションやチームワークがなぜ重要かを、原点から考えてみる。
菊水元町店（北海道）に頂いた、お客さまからのサンクスレターをご紹介しましょう。
先日、友人とその子供、私と一歳になる娘を連れ、菊水元町店へ食事に行きました。
一歳になる娘は、黙って食事をするということがまだできません。
いつもテーブルの上をガチャガチャにし、床はぐちゃぐちゃにしてしまいます。
外食なんてとんでもないとずっと思っていました。
その日もガチャガチャぐちゃぐちゃ、やりたい放題でした。
でも、菊水元町店の皆さんは嫌な顔ひとつせず、笑顔で気遣ってくださいました。
その中で私のテーブルを担当してくださったIさんでしょうか、「お席はこちらのほうでよろしいでしょうか」「コーヒーはこちらに置いてよろしいですか」などとたくさん言葉をかけてくださって、とても気を遣ってくださいました。
おかげで気持ちよく、楽しく食事ができました。
ファミリーレストランといっても、今は子供連れで行ってはいけないところ。
散らかすと嫌な顔をされ、忙しさのあまり笑顔もなく声もかけないというイメージが私の中にありました。
でも、菊水元町店の皆さんはとても温かく、笑顔で迎えてくださいました。
本当にうれしくなりました。
何かの育児書に書いてありました。
一番のごちそうはママの笑顔と…小さなお子さまと一緒に来店された牧野さまからのお手紙です。
幼児連れで食事をすることへの不安や心配を持つお客さまは多いと思います。
スタッフが声をかけ、会話をすることによって、そういうお客さまの不安や心配は消され、食事を楽しむことができます。
このような環境をつくることが、私たちの言葉をそのまま菊水元町店の皆さんに贈りたいと思います。
これからも一番のごちそうを出してくれるレストランであってください。
私も娘とまた一番のごちそうを食べに行かせていただきます。
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